10/21 (月) ～旬～ ″ 柚子 "

10/21 (月) ～旬～　

皆さん、こんにちは。

柚子がおいしい季節になりましたね。

台湾で、柚子はそのまま果物として美味しく頂くものですが、

日本の柚子はそのまま食べることはほとんどありません。

 

台湾の柚子
 

　　　

日本の柚子





実を搾(しぼ)ってジュースにしたり、皮を切って料理に使ったりするのが普通です。

 

さて、今日は柚子を使った日本風の、簡単な料理をご紹介します。

 

 

【柚子香肉豆腐 ( ゆずのかおりにくどうふ )】

 

 

＜ 材料 ＞

 

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 60g

・絹(きぬ)ごし豆腐(どうふ)（固め） 1/2丁

・三つ葉  1/2束 (たば)

・ゆずの皮  1/4個  

・卵 1個

 

(A) 

 　・だし汁    3/4 カップ

 ・酒  小さじ 2

 ・薄口しょうゆ 小1

 ・塩  小さじ 1/4

・水溶き片栗粉 小1/2

 

 

＜ 作り方 ＞

 

1. 水を沸騰し、豚肉をゆで、水気をとっておく。

 

2. 豆腐は2㎝の角切(かくぎ)り、三つ葉は3cm、ゆずの皮を千切(せんぎ)りにする。

 

3. 火にかけて5分煮る。

 

4. ボールに1、三つ葉、ゆずの皮を入れ、溶(と)いた卵を入れて混ぜる。

 

　 5. 片栗粉でとろみをつけて、卵に軽く火が通ったら完成。

 

 

 

 

ゆずの爽やかな香りとお肉の組み合わせ、是非味わってみてくださいね。

 

それでは、今日の単語です。

・  ロース( roast )：牛や豚などの、肩から腰近くの上等な肉。

・  しゃぶしゃぶ：鍋料理。薄く切った肉や野菜などを、熱湯の中でゆすぐようにさっと

煮て、たれや薬味などで食べる料理のこと。

・  とろみ：料理で片栗粉などを使って、とろりと仕上げた状態。

 

また、明日お会いしましょう☆ミ