10/14 (月) ～旬～ ″ 本当は白身の、紅鮭 ”

10/14 (月)　～旬～

皆さん、こんにちは。

 

突然ですが、質問です。

 

 

秋の魚といえば、何でしょうか。

そうです、【鮭 (サケ) 】です。

 

 

さて、鮭といえば、赤い身を思い浮かべる人がほとんどでしょう。

 

ですが、鮭はもともと白身の魚なんですって。

 

赤い身体をした、海老や蟹を食べるうちに、身が赤くなるんだそうです。

 

 

…これ、ちょっとしたうんちくです。皆さん、知っていましたか。

 

 

 

さて、今日ご紹介するのは、「鮭のホイル焼き」です。

 

＜ 材料 ＞ ( １人分 )

 

生鮭･一切れ	80g
塩	小さじ1/3
にんじん	20g
えのき	10g
しめじ	10g
ねぎ	少々
Ａ 酒	小さじ1
Ａ 粗びき黒こしょう	少々
すだち	1/2個

 

 

＜ 作り方 ＞

 

　１. 鮭の両面に塩を振って下味(したあじ)をつけて30分置く。

水分を取り、アルミホイルにのせる。

 

　２. にんじんは千切り、ねぎは小口切 (こぐちぎ )り、えのき、しめじは根元 (ねもと)を取ってほぐす。

 

　３. 鮭の上に2をのせ、Aの調味料(ちょうみりょう)をふりかけて包(つつ)み、

オーブントースターで10～15分、蒸し焼きにする。

 

　４. 器に盛り、すだちを搾って完成。

 

 

 

 

　最後にすだちを搾ることで、さっぱりとした味わいになります。

 

 

秋を代表する魚、鮭。

 

 

美味しい季節に是非、召し上がってみてくださいね♪

 

 

　それでは、今日の単語です。

 

・  うんちく：ある分野について蓄 (たくわ)えた知識のこと。

 

・  ホイル：アルミホイル( aluminium foil )の略。

 

・  ほぐす( 解す )：結ばれたり、縛られたりしているものを、さばいて分ける。

 

・  ふりかける：振って、ちらしかける。

 

　例) スイカは塩をふりかけて食べるのが一番だ。

 

 

・  すだち( 酸橘 )：徳島県で主に栽培される、ミカン科の常緑低木。酸味が強く、

独特の香りがある。料理に使われる。

 

☆  N + といえば　＜ ～と聞いて、すぐに思い出すことについて言う ＞

 

例) 台湾で山といえば、阿里山だ。

 

 

それでは、また明日お会いしましょう☆